O Sal Negro do Himalaia, ou Kala Namak, é um sal de rocha não refinado, rico em cloreto de sódio e ferro, mas o que lhe confere suas propriedades e sabor únicos é o alto teor de compostos sulfurosos. Estes compostos são formados durante o processo de aquecimento do sal com carvão e ervas, o que também lhe dá a cor que varia do rosa escuro ao cinza-azulado.

No Ayurveda, o Kala Namak é considerado o melhor dos sais para pacificar Vata e é frequentemente usado em misturas digestivas.

• Ação Digestiva (Vatanulomana): É o sal de eleição para aliviar a constipação, gases, inchaço e a digestão irregular, devido à sua capacidade de mover o Vata para baixo.

• Ação Antiácida Suave: Ajuda a equilibrar a acidez estomacal, sendo um sal menos aquecedor que o sal marinho.

• Sabor Distinto: Seu sabor sulfuroso (lembrando enxofre) o torna um item culinário indispensável para imitar o sabor de ovo em receitas veganas (como na tofu scramble).

A visão do Ayurveda:

O sabor salgado (Lavana Rasa) é a principal característica, mas o Kala Namak possui um perfil mais complexo que o torna único.

• Rasa (Sabor): Lavana (Salgado), Katu (Picante devido ao enxofre) e Amla (Ácido).

• Virya (Potência): Quente (Ushna). O calor, no entanto, é equilibrado, e é considerado um sal que menos agrava Pitta entre os sais de terra, pois é leve (Laghu).

• Vipak (Efeito Pós-Digestivo): Madhura (Doce) ? Assim como o Sal Rosa, é o único sal de terra com um Vipak doce, o que significa que é mais nutritivo e menos agressivo aos tecidos.

• Prabhava (Efeito Especial): Vatanulomana (Move Vata na direção correta), quebrando gases e inchaço.

Ação nos Doshas:

• Vata: Ideal. É o sal mais benéfico para Vata, pois combate a secura e o frio, acalma o nervosismo digestivo e promove a evacuação.

• Pitta: Usar com moderação. Embora seja quente, é menos aquecedor que o sal marinho e é benéfico para gases e acidez leves.

• Kapha: Usar com moderação. O sabor salgado, em excesso, pode agravar a retenção de fluidos (Kapha), mas é benéfico para estimular o Agni.

Sugestões de Uso:

• Culinária Vegana: Essencial para simular sabor de ovo.

• Saladas e Frutas: Polvilhar em saladas de fruta (tradicional na Índia) para ajudar na digestão.

• Misturas Digestivas: Adicionar a churanas ou misturas digestivas em pó.

Detalhes:

• Produto: Sal Negro (Kala Namak)

• Peso: 100g

• Informação Adicional: Sabor sulfuroso característico.

• Ingredientes: Cloreto de sódio, enxofre, ferro, sulfuretos.