Descubra o sabor vibrante e exótico do Sumac (também conhecido como Sumagre) da Grão-Vizir, uma especiaria essencial na culinária do Oriente Médio e do Mediterrâneo, agora selecionada pelo Ojas. Com sua cor vermelho-rubi intensa e seu sabor único, o Sumac é o segredo para adicionar uma acidez refrescante e frutada aos pratos, sem a umidade do limão.

O Sumac é o fruto de um arbusto selvagem (Rhus coriaria) que, depois de seco e moído, resulta neste pó surpreendente. É um dos principais ingredientes da mistura Za'atar e um tempero indispensável em pratos como o fatouche, kebabs e muitos outros.

O Sumac é uma especiaria com qualidades muito interessantes para o equilíbrio digestivo.

• Rasa (Sabor): Amla (azedo) e Kashaya (adstringente).

• Virya (Potência): Shita (fria).

• Vipaka (Efeito Pós-Digestivo): Amla (azedo).

• Efeito nos Doshas: Sua natureza refrescante e secante o torna excelente para equilibrar Pitta (pois acalma o calor e a inflamação) e Kapha (ajudando a secar o excesso de umidade). Pessoas com Vata elevado devem usar com moderação devido às suas qualidades secante e adstringente.

É um ótimo tempero para usar em dias quentes e para dar leveza e sabor a pratos mais pesados, auxiliando na digestão.
 

Sugestões de Uso:

• Saladas: É o tempero estrela da salada libanesa fatouche. Use-o generosamente em qualquer salada de folhas verdes, tomate e pepino para substituir ou complementar o limão.

• Legumes: Polvilhe sobre legumes assados ou grelhados (especialmente berinjela, abobrinha e pimentão) antes ou depois de cozinhar.

• Carnes e Peixes: Use como um "rub" (esfregando) em frango, peixe ou cordeiro antes de grelhar para criar uma crosta saborosa.

• Pastas e Molhos: Misture com homus, babaganoush ou em molhos à base de iogurte para um toque de acidez.

• Finalização: Simplesmente polvilhe sobre ovos, arroz ou pratos com grãos para adicionar cor e um sabor vibrante.